- 【做 法】
- 1.冬笋及香菇切丁；干葱及葱切碎；米粉压碎备用。
- 2.将材料B的低筋面粉、玉米粉与水调成粉浆备用。
- 3.热一锅，放入少许油，以小火爆香作法1的干葱碎及葱碎，放入猪绞肉及作法1的冬笋丁、香菇丁，改以大火炒散。
- 4.于作法3中加入调味料A，续炒约2分钟，加入调味料B的太白粉水勾芡，再淋上香油，舀出放凉作为馅料备用。
- 5.豆腐皮切成3等份，每张豆腐皮都舖上1大匙的作法4的馅料，包卷成春卷状，收口用少许作法2的粉浆粘紧。
- 6.将作法5的腐皮卷沾裹上作法2的粉浆后，沾上作法1的碎米粉，稍用力压紧，使其黏附。
- 7.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法6的腐皮卷放入锅中，以中火炸约2分钟至米粉涨发酥脆即可。