美食秘籍 什锦素炸酱凉面 【材 料】 熟面 200公克 青花菜 50公克 红萝卜 30公克 芦笋 20公克 小黄瓜 30公克 豆干 20公克 姜茸 1/4茶匙 沙拉油 30㏄ 水 30㏄ 【调 味 料】 甜面酱 1茶匙 豆瓣酱 1大匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入青花菜以小火汆烫约30秒，捞出摆盘备用。 2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净，切成小丁备用。 3.热锅，倒入沙拉油烧热后，先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟，再放入作法2的所有材料放入略炒，续加入水、糖，以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。 4.先将熟面放入作法1的盘中，再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。
