- 【材 料】
- 油酥材料：
低筋面粉 100g - 猪油 50g
- 油皮材料：
中筋面粉 156g - 猪油 63g
- 细砂糖 15g
- 水 66g
- 内馅A：
糖粉 135g - 糕仔粉 86g
- 奶油 86g
- 盐 2g
- 内馅B：
奶粉 9g - 水 157g
- 内馅C：
蒜泥 25g - 其他材料：
全蛋 2个 - 蛋黄 1个
- 香菜 15片
- 【做 法】
- 1.将内馅材料A的粉类先过筛，再加入其他材料一起拌匀。
- 2.将材料B煮沸后，倒入作法1拌匀。
- 3.将材料C加入作法2拌匀，冷藏放凉后，将它分割成15个备用。
- 4.取一个杆卷松弛好的油酥皮，将它杆成圆形，包入作法3馅料，再以虎口捏紧收口。
- 5.将作法4压扁，并杆成牛舌状，再对折成半圆形。
- 6.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最后以香菜叶装饰。
- 7.将作法6放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20～25分钟，即完成。
- 【备 注】
- 数量：15个
- 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】