- 食材
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凤梨 400克
三温糖 180克（细砂糖或冰糖都可以）
麦芽糖 1~2大匙
柠檬 半颗
用麦芽糖熬煮的古早味凤梨酱，酸甜平衡，香气更浓，可以制成特别好喝的
台式经典水果茶（做法），或者做成天然气泡饮、调味冰茶、热茶，或者当成果酱品尝。建议一次多做一些，因为凤梨酱的应用范围很广。
1
将整颗凤梨去皮，对半切，再将半颗凤梨切两刀变成三条，切除纤维较粗的凤梨心。
2
把凤梨片成4mm的薄度，不要切太厚，然后秤出400克备用。
3
取锅，倒入凤梨片、糖以及挤半颗柠檬汁，用中火煮到糖完全溶化。
4
煮到沸腾后，捞除浮沫，关小火，上盖（露一点缝隙）续煮40~50分钟，期间要时不时搅拌以免烧糊。
5
续煮时间到，加入麦芽糖，待其溶解后搅拌均匀，关火焖10分钟。
6
将煮好的凤梨酱装入消毒过的瓶子里，放凉，冷藏保存。