- 【材 料】
- 担仔面材料：
油面 1斤 - 豆芽菜 1/2斤
- 肉燥 1锅
- 猪骨高汤 1锅
- 虾子 1/2斤
- 香菜末 少许
- 肉燥材料：
绞肉 1/2斤 - 油葱酥 1碗
- 蒜头酥 2大匙
- 酱油 1碗
- 冰糖 1小匙
- 水 2碗
- 鸭蛋 10个
- 贡丸 10个
- 【做 法】
- 担仔面作法：
(1)将虾子烫熟，剥掉虾壳，把虾壳放入猪骨高汤中继续熬煮10分钟。 - (2)将面条及豆芽菜烫过，放入碗中，淋入肉燥，加入1大匙蒜头醋及少许胡椒粉，再倒入高汤，摆上两三只虾子，撒点香菜即可。
- 肉燥作法：
(1)将鸭蛋用水煮熟去壳，放入酱油中醃上色备用。 - (2)起油锅，放入绞肉炒熟，将醃蛋的酱油倒入一起拌炒，然后加入油葱酥与蒜头酥继续炒香，最后加冰糖、水、鸭蛋与贡丸，煮开后以小火焖20分钟即可。