美食秘籍 凉圆 【材 料】 水 200cc 太白粉 35公克 糖粉 5公克 澄粉 15公克 水果馅 适量 【做 法】 1.先将水、太白粉、澄粉和糖粉搅拌均匀，取2/3的量边搅拌边加热至70℃，略呈糊状即可熄火，待凉后再加入剩余之1/3生料拌匀，形成粉浆。 2.约取10公克的馅料搓成圆球，用叉子叉起，再裹上作法1完成的粉浆，在碗边刮去多余的粉浆，并以中火蒸15分钟。 3.将蒸好的凉圆放在垫有白布的冰块上放凉冰镇，再将叉子取下即可。
