美食秘籍 红烧虎掌 【材 料】 虎掌 450公克 蒜苗 2支 芥兰菜 200公克 红萝卜 80公克 大蒜 5粒 红辣椒 1支 【调 味 料】 鸡粉 1/2小匙 酱油膏 3大匙 辣豆瓣酱 2大匙 蕃茄酱 1小匙 白砂糖 3大匙 米酒 1大匙 黑醋 1小匙 香油 1/2小匙 水 5杯 【做 法】 1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去皮、洗净；蒜苗洗净、切丝；红萝卜洗净、去皮、切长条、烫熟备用。 2.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，加入辣豆瓣酱炒出香味，续加入其他调味料大火煮开，再加入处理好的虎掌，改小火煨烧20分钟至入味，最后放入作法1的红萝卜炒匀即可盛盘。 3.将芥兰菜洗净、对半切开，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于虎掌盘中，再放上蒜苗丝作为装饰即可。
