菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 猪绞肉 100公克
• 茄子 150公克
• 姜末 5公克
• 葱末 5公克
• 九层塔 30公克
• 太白粉 少许
• 盐水 适量
• 面糊：
  脆浆粉 7大匙
• 水 8大匙
• 沙拉油 少许

• 【调 味 料】
• 酱油 1小匙
• 米酒 1/2大匙
• 糖 1/3小匙
• 胡椒粉 少许

• 【做　法】
• 1.茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。
• 2.将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。
• 3.将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。
• 4.脆浆粉加入水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成面糊。
• 5.热一油锅，加入适量的油烧热至160℃后，将作法3的茄子沾裹作法4的面糊后，放入锅中炸成金黄色后捞起，再放入九层塔炸酥盛盘即可。