- 【做 法】
- (1)先将菜洗净切好备用，黄果、青豆煮熟备用。
- (2)将锅烧热，放入少许油，将笋丝、素肉丝及调味料(1)一起炒至均匀入味即成馅，再用豆皮将馅卷成春卷状，豆皮尾端沾上少许面糊(面粉1/2小匙加1小匙水搅拌匀即成面糊)卷至密合后，再用热油炸素卷至金黄色即可捞起，将油沥乾，斜切后即可放入便当中。
- (3)芥菜切好用热水川烫后冲冷水，再用少许油放入芥菜与调味料(2)略炒过即可。
- (4)酸豆切2公分段，用少许油加热放辣椒、酸豆及调味料(3)略炒均匀即可盛起，放入便当中。
- (5)将白饭盛入便当中铺平，上面放黄果及青豆仁装饰即成。