美食秘籍 味噌鱼(3) 【材 料】 鲭鱼 1尾 青菜 15公克 姜片 15公克 白胡椒粉 少许 低筋面粉 少许 煮汁A： 水 300㏄ 糖 1大匙 煮汁B： 红味噌 15公克 白味噌 15公克 酒 1大匙 味醂 1大匙 【做 法】 1.青菜汆烫后泡冷水冷却，再充分扭干水分备用。 2.鲭鱼清除内脏，切成适当圆段擦乾，撒上少许白胡椒粉，沾上薄薄一层低筋面粉。 3.热锅，加少许油，将作法2的鱼块煎至表面略上色，备用。 4.将煮汁材料混合煮匀，放入姜片、鱼块，熬煮至汤汁剩约1/3的量即可盛盘，最后摆上作法1的青菜装饰。 【备 注】 也可将作法2的鲭鱼块放入烤箱略烤定型，烤除多余水分。
