美食秘籍 义大利陈年醋汁 【材 料】 义大利陈年酒醋 60㏄ 盐 适量 胡椒粉 适量 橄榄油 180㏄ 【做 法】 1.取平底锅以小火加热后，加入义大利陈年酒醋及适量的盐、胡椒粉拌匀。 2.再加入橄榄油拌匀，续煮约10～20秒即可。 【备 注】 义大利酒醋（Aceto Balsamico），一般约需5年才会熟成，才会有人加入陈年二字，英文中的 Balsamico指得是”香味超优”的意思，大多用在制作酱汁及需增添重香气的菜肴上。
