菜谱食谱侦探

将西米露放入滚水中煮约10分钟、呈透明状时捞起放凉，接着倒进冷开水1,200g，再倒入芒果酱拌匀。

葡萄柚去皮切成小块，放入滚水中烫2∼3分钟捞起，放凉后再把柚肉剥碎，与果糖、椰浆放入芒果西米露中搅拌均匀。

葡萄柚经煮能减少苦味，还能帮助把果肉表面的膜去除，吃来口感较佳。现为柚子产季，可使用柚子代替葡萄柚，同样建议经过煮的动作去膜并减苦味。

把芒果洗净后去皮、切成小丁，放入芒果西米露中搅拌均匀即可，冷藏后风味更佳。

这里选用的是金煌芒果，因香气重但不会过甜，与葡萄柚口味较搭亦不显腻。