- 【材 料】
- 发酵奶油 60公克
- 糖粉 40公克
- 蛋黄 55公克
- 牛奶 30公克
- 牛奶巧克力 50公克
- 低筋面粉 50公克
- 可可粉 30公克
- 蛋白 100公克
- 细砂糖 60公克
- 巧克力馅：
鲜奶 100公克 - 牛奶巧克力 100公克
- 装饰：
薄荷叶 适量
- 【做 法】
- 1.将发酵奶油、糖粉拌匀，再加入蛋黄混合均匀。
- 2.作法１中加入牛奶及溶化的牛奶巧克力拌匀，再加入过筛后的低筋面粉及可可粉搅拌均匀备用。
- 3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状溼性发泡即可。
- 4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
- 5.制作巧克力馅时，需先将牛奶巧克力溶化，再加入鲜奶拌匀，再放进冰箱冷冻库冰硬备用。
- 6.将作法4倒入舖有烤焙纸的6吋烤模至1/2满后，中间再放入作法5已冰硬的巧克力馅后，接着再将烤模倒满作法4后，放入烤箱以上火180°C／下火150°C，烘烤55~60分钟，取出后表面撒上糖粉与装饰薄荷叶即可。
- 【备 注】
- 1.修格拉热巧克力蛋糕冷热食用都很美味，而趁热切开时更能体验巧克力馅流出的惊喜。
2.作法3与作法4拌匀即可，若拌太久致使面糊成流质状，在烘烤时反而会影响蛋糕体的膨胀高度。