- 【做 法】
- 1.小排骨洗净、沥乾，加入所有醃料中醃约1小时。
- 2.取一油锅，油温热至约160℃，把作法1的小排骨放入锅中炸至小排骨呈金黄色，捞出备用。
- 3.把柳橙削皮后取出果肉，皮切细丝。
- 4.起一锅，烧热后加入柳橙汁、盐、糖煮滚，再放入作法2炸好的小排骨拌匀，最后以太白粉水勾芡，加入作法3的果肉与少许果皮拌匀即完成。
- 【备 注】
- 柳橙醃渍、入菜历史久远，但柳橙皮也是好用的宝贝，皮上的酵素与营养让肉完全吸收，又可以帮助软化，添加一些又可以增加口感，但用量不可以太多，柳橙皮还是有些苦味，可别放太多影响了原来想要呈现的味道就不好囉！