美食秘籍 粉蒸排骨(9) 【材 料】 排骨 300公克 蒜末 20公克 姜末 10公克 地瓜 150公克 【调 味 料】 A.酒酿 1大匙 甜面酱 1大匙 酱油 2茶匙 细糖 1茶匙 B.水 50㏄ 蒸肉粉 3大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.排骨洗净后沥乾，地瓜去皮切小块。 2.热一油锅至约150℃，将地瓜小火炸至表面金黄后取出沥干油备用。 3.将作法1的排骨及姜末、蒜末与调味料A一起拌匀后，醃渍约5分钟。 4.续于作法3中加入蒸肉粉及香油拌匀。 5.地瓜放置盘上垫底，舖上排骨。 6.将排骨放入蒸笼里，以大火蒸约20分钟后取出即可。 【备 注】 粉蒸排骨中使用的蒸肉粉主要成份为糯米，因此水份要充足，米心才会软，整道料理才会顺口好吃。
