美食秘籍 清蒸鱼卷 【材 料】 鱼肚档 250公克 香菇 4朵 姜丝 40公克 豆腐 1块 葱丝 30公克 甜椒丝 10公克 香菜 10公克 黑胡椒 1/2小匙 【调 味 料】 鱼露 2大匙 冰糖 1小匙 香菇精 1小匙 水 100cc 米酒 1大匙 香油 2大匙 沙拉油 2大匙 【做 法】 1.鱼肚档醃约30分钟去腥后取出，并切成片。 2.豆腐切片后舖于盘中，备用；再把香菇切成丝，备用。 3.把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。 4.将鱼肚档片包入香菇丝、姜丝后卷起来，放在作法2已于盘中排好的豆腐片上。 5.再将作法3的调味料，淋上作法4的材料上，并放入蒸笼以大火蒸8分钟。 6.将作法5蒸好的鱼卷取出，并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。 7.再把香油、沙拉油烧热后，再淋上作法6的鱼卷上，即完成。
