美食秘籍 客家笋丝炖肉 【材 料】 三层肉 300公克 竹笋 200公克 福菜 100公克 蒜头 2粒 青葱 12根 姜泥 15公克 【调 味 料】 鸡高汤 700cc 酱油 2大匙 砂糖 1小匙 香油 1小匙 白胡椒 少许 【做 法】 1.三层肉切成大块状，放入滚水中汆烫过水备用。 2.竹笋切大段状；福菜洗浸泡清水后洗净切小块；蒜头与青葱切片，备用。 3.热锅，倒入1大匙沙拉油，加入作法2的材料以中火先爆香。 4.再加入处理好的三层肉与所有调味料，盖上锅盖炖煮约30分钟即可。 【备 注】 姜泥不仅可以去除腥味提味之外，用来醃肉还能让肉质吃起来更鲜嫩喔。
