美食秘籍 鲜蚵大馄饨汤 【材 料】 鲜蚵 200公克 绞肉 150公克 韭黄 100公克 葱末 30公克 姜末 10公克 蒜末 5公克 芹菜末 20公克 香菜 少许 大馄饨皮 100公克 高汤 700㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 少许 香油 少许 【醃 料】 盐 1/4小匙 糖 1/4小匙 酱油 1小匙 米酒 1小匙 胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.鲜蚵洗净沥干水份;韭黄洗净切细,备用。 2.取一容器,放入绞肉、姜末、蒜末、醃料搅拌均匀醃渍10分钟,最后放入韭黄、葱末拌匀,即为馅料。 3.取一张大馄饨皮放于手掌心上后,再将适量作法2的馅料、作法1的馄饨皮上,包卷起来成大馄饨,直到馅料或馄饨皮使用完毕。 4.取一锅滚水,放入作法3包好的馄饨煮约3分钟至馄饨浮起即可取出备用。 5.另取一汤锅,倒入高汤煮滚后,放入调味料、作法4的馄饨,最后再放入芹菜末、香菜即可。