- 【材 料】
- 面团：
水 225公克 - 快发干酵母 8公克
- 高筋面粉 450公克
- 细白砂糖 90公克
- 盐 5公克
- 奶粉 30公克
- 鸡蛋 75公克
- 融化奶油 90公克
- 内馅：
奶油 45公克 - 砂糖 60公克
- 肉桂粉 15公克
- 表面：
蛋汁 适量 - 杏仁角 适量
- 装饰糖霜：
糖粉 30公克 - 柠檬汁 适量
- 【做 法】
- 1.所有面团材料依序放入盆子里，用?面棍搅拌成均匀柔软的面团。
- 2.用保鲜膜包好，冷藏2小时到一天，（冷藏越久甜味越淡）。
- 3.肉桂内馅：将奶油、砂糖、肉桂粉混合拌匀，即为肉桂内馅，备用。
- 4.将面团滚圆，中间发酵10分钟。
- 5.将中间发酵好的面团杆开，抹上肉桂内馅后卷起，切成3公分的圆片，放入烤模之中最后发酵45～60分钟。
- 6.烤箱预热到175℃刷上蛋汁，撒上生杏仁角烤20～25分钟。
- 7.出炉冷却后挤上拌好的糖霜即可。
- 【备 注】
- 糖霜除了装饰之外，也能增加面包的风味，淡淡的柠檬汁能中和甜味，让面包吃起来不腻。