美食秘籍 咸鱼鸡粒豆腐煲 【材 料】 盒装嫩豆腐 1盒 曹白咸鱼 50公克 鸡腿肉 100公克 姜末 1大匙 葱花 2大匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 味精 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 水 1/2碗 香油 1大匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.盒装嫩豆腐切粒；曹白咸鱼切细粒；鸡腿肉去骨，切粒备用。 2.热油锅，将曹白咸鱼粒以热油炸香后，捞起沥干油脂备用。 3.另热一油锅，葱花、姜末爆香，放入鸡腿肉粒拌炒一下后，加入水、豆腐粒及作法2的曹白咸鱼粒及其余调味料拌炒均匀，再以太白粉勾芡，最后滴入香油即可。 【备 注】 如果买不到曹白咸鱼，可用咸鲑鱼或一般市售咸鱼也可以。
