美食秘籍 炸鸡肉棒 【材 料】 1.鸡绞肉 4两 猪绞肉 4两 荸荠 12个 葱末 2大匙 鱼浆 1/3杯 2.竹签 6～8支 【调 味 料】 1.盐 2小匙 酱油 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 红葱头末 1大匙 香油 适量 2.太白粉 1/3杯 【做 法】 (1)将荸荠切成细末后将水份压干备用，再将所有材料与调味料(1)一起搅拌均匀，平均分成6～8份的肉馅。 (2)用竹签插入肉馅中，用手捏塑成棒棒腿的形状，全部做好后，再将鸡肉棒外表沾上太白粉，并轻轻压密固定即可。 (3)油锅倒入约6分满的油，加热至170℃，依序放入鸡肉棒，用夹子移动及翻面(注意油温要保持一定，这样鸡肉棒才不会吃油且炸不酥)，炸至金黄色熟透即可，捞起将油沥乾，盛入盘中即可食用。
