- 【做 法】
- 1.将芹菜、红萝卜、大蒜洗净并切丝备用。
- 2.将鸡胸肉洗净切条，再与黑胡椒粉、盐、蛋白、面粉搅拌醃渍备用。
- 3.热油锅，用中火加温，把作法1的鸡肉条放入锅中油炸至3分熟即可。
- 4.取一春卷皮摊开，依序放入作法1、3的馅料后卷起，再将两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊把两侧封口包起，重复以上作法至材料用毕。
- 5.热一油锅，转中火热后把春卷放入炸约3分熟后转小火；其表皮呈现金黄色捞起即可。
- 【备 注】
- 调味过鸡肉条事先油炸过才包入春卷中，会让口感才会好，此外，炸好的春卷可搭配醃小黄瓜、姜丝或香菜一起品尝，可解除油腻感。