- 【材 料】
- A.蛋 70公克
- 细砂糖 30公克
- 盐 2公克
- B.牛奶 60cc
- 浓缩柳橙汁 30㏄
- 速溶酵母 5公克
- C.高筋面粉 150公克
- 低筋面粉 110公克
- D.融化奶油 47公克
- E.白色巧克力 80公克
- 浓缩柳橙汁 20cc
- 酒渍橙皮丁 少许
- 【做 法】
- 1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合，筑成粉墙。粉墙中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母与牛奶，与粉墙一起混合拌均匀，揉成面团。
- 2.加入奶油，揉成面团，再加入粗粒砂糖，再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。
- 3.取一钢盆，并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油，将面团放入，并用保鲜膜包住钢盆，放置温暖处发酵约30分钟。
- 4.面团松弛、发酵后，会变成原来面团的2倍大。将面团分割切成每块60公克，滚圆整型，并松弛约15分钟。
- 5.预热松饼机后，放入面团，并稍为轻轻压平面团，然后盖上松饼机盖。
- 6.待松饼机冒出的水蒸气变少，约3分钟后，松饼已上色且按压有弹性，即完成。
- 7.取材料E中50公克的白巧克力切碎，隔水加热至80℃，巧克力融化后，加入浓缩柳橙汁，并搅拌均匀，即为香橙酱。
- 8.取柳橙口味松饼，挤上作法7香橙酱，再挤上剩余30公克的白巧克力，最后撒上少许酒渍橙皮丁即可。
- 【备 注】
- 数量：8个