- 【材 料】
- 里肌肉片 200公克
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 裹粉：
低筋面粉 适量 - 鸡蛋 1颗
- 面包粉 适量
- 酱汁：
猪排酱 50公克 - 苹果汁 20㏄
- 黄芥末酱 10公克
- 沙拉：
高丽菜丝 适量 - 紫高丽菜丝 少许
- 小蕃茄 3颗
- 【做 法】
- 1.将2公分厚的里肌肉片断筋，撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
- 2.将作法1的里肌肉片放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约4~5分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
- 3.将所有酱汁材料一起拌匀备用。
- 4.将作法2的里肌肉片切薄片，盛盘时附上高丽菜丝、紫高丽菜丝和小蕃茄，再佐以作法3的酱汁即可。