- 【材 料】
- 长米 150公克
- 虾子 100公克
- 花枝 1只
- 培根 25公克
- 鸡肉 50公克
- 淡菜 4个
- 洋葱 50公克
- 蒜头 15公克
- 蘑菇 20公克
- 芹菜 20公克
- 青豆仁 15公克
- 鸡高汤 250㏄
- 番红花 2公克
- 无盐奶油 30公克
- 【做 法】
- 1.长米洗净后，泡入水中20分钟后，再沥干水分备用。
- 2.虾子去泥肠、头和外壳后，保留尾部洗净后，放入滚水中汆烫至外观变红后，捞起泡入冷水中备用。
- 3.花枝先去除内脏洗净后，再横切成圆圈状，放入滚水中汆烫几秒，即可捞起泡入冷水中备用。
- 4.培根切成小块片状；鸡肉洗净后切小块状；淡菜洗净后，放入滚水中汆烫，即可捞起泡入冷水中备用。
- 5.洋葱洗净后切成丁状；蒜头洗净后切成薄片状；蘑菇洗净对切成二等份；芹菜洗净后切成约3公分段状备用。
- 6.取锅，放入无盐奶油融解后，先以小火爆香作法5的洋葱丁、蒜片后，接着放入作法2、3、4、作法5的蘑菇和青豆仁翻炒至食材入味后，再加入作法1的长米持续以中火拌炒。
- 7.将鸡高汤倒入作法6的锅中，接着加入调味料和番红花，以中火持续拌炒至滚沸，再以小火持续翻炒至汤汁略收后，先加入作法5的芹菜段，再盖上锅盖焖煮约15分钟，至汤汁收干即可。