葱爆鸡丁

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大火快炒出的嫩鸡丁,有着葱香、青椒、和甜椒的香气;柔软入味的鸡丁,无论是配饭或带便当都很适合,是道老少咸宜的家常料理。
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份量
4
人份
时间
30
分钟
食材
1块
半颗
半颗
半颗
2瓣
4根
1/3汤匙
1/4茶匙
少许
少许
鸡丁醃料
1/2汤匙
少许
1/2汤匙
1/4茶匙
1/4茶匙
  • 1

    鸡胸洗净擦干;青葱洗净;青椒、甜椒去籽洗净;
  • 2

    鸡胸片成厚薄一致,并用刀背略剁,这样可以让醃料更容易能入味,烹煮的时间也会ㄧ致;
  • 3

    将鸡胸肉切成等尺寸的块丁,并用醃料抓匀;
  • 4

    接着放入太白粉或玉米粉抓匀,这样可以让鸡丁柔软又好吃。
  • 5

    洋葱、青椒、甜椒切成与鸡丁大小ㄧ致的块状;蒜拍扁去皮切末;葱切段并将葱白与葱绿分开。
  • 6

    炒锅烧热下约3汤匙的油,将鸡丁入锅煎炒;
  • 7

    带两面都上色后,先将鸡丁起锅,油留锅里;
  • 8

    原锅余油炒香洋葱与葱白;
  • 9

    下蒜末拌炒出香味;
  • 10

    下青椒、甜椒和少许盐拌炒;
  • 11

    鸡丁回锅,大火快炒;
  • 12

    倒入少许酱油炒出酱香;试吃用盐做调整;
  • 13

    放入葱绿,并用少许米酒延锅边倒入;

    14

    起锅前再来点锅边醋,让味道更溶合;拌炒均匀后便可起锅。
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