大火快炒出的嫩鸡丁，有着葱香、青椒、和甜椒的香气；柔软入味的鸡丁，无论是配饭或带便当都很适合，是道老少咸宜的家常料理。
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份量
4
人份
人份
时间
30
分钟
分钟
食材
-
1
鸡胸洗净擦干；青葱洗净；青椒、甜椒去籽洗净； -
2
鸡胸片成厚薄一致，并用刀背略剁，这样可以让醃料更容易能入味，烹煮的时间也会ㄧ致； -
3
将鸡胸肉切成等尺寸的块丁，并用醃料抓匀； -
4
接着放入太白粉或玉米粉抓匀，这样可以让鸡丁柔软又好吃。 -
5
洋葱、青椒、甜椒切成与鸡丁大小ㄧ致的块状；蒜拍扁去皮切末；葱切段并将葱白与葱绿分开。 -
6
炒锅烧热下约3汤匙的油，将鸡丁入锅煎炒； -
7
带两面都上色后，先将鸡丁起锅，油留锅里； -
8
原锅余油炒香洋葱与葱白； -
9
下蒜末拌炒出香味； -
10
下青椒、甜椒和少许盐拌炒； -
11
鸡丁回锅，大火快炒； -
12
倒入少许酱油炒出酱香；试吃用盐做调整； -
13
放入葱绿，并用少许米酒延锅边倒入；14
起锅前再来点锅边醋，让味道更溶合；拌炒均匀后便可起锅。