美食秘籍 蚵仔煎(5) 【材 料】 鲜蚵 200公克 小白菜 100公克 青葱 1支 蛋 2个 地瓜粉 100公克 太白粉 15公克 水 150㏄ 【调 味 料】 盐 适量 海山酱 适量 【做 法】 1.鲜蚵洗净沥干水份备用。 2.小白菜切小段；青葱切末；蛋打散成蛋液，备用。 3.地瓜粉、太白粉加入水后，一起搅拌均匀成糊状，即为粉浆。 4.热锅后倒入适量的油，放入蚵仔以大火稍煎一下，再放入作法2的青葱末、小白菜段和蛋液，最后再加入作法3的粉浆煎至定型后，翻面再继续煎，煎至熟且呈透明状即可取出摆盘。 5.食用时再浇淋上海山酱即可。
