清蒸咸蛋黄狮子头

食谱:清蒸咸蛋黄狮子头

  • 【做 法】
  • 1.荸荠拍碎后切成粒状备用。
  • 2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤
  • 3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
  • 4.将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头,再将咸蛋黄按压在各狮子头上端。
  • 5.将作法4的狮子头置于盘中,放进蒸笼里大火蒸20分钟。
  • 6.起锅后洒上香菜装饰即可。