美食秘籍 山药荞麦冷面 【材 料】 A.荞麦面 100公克 日本山药 100公克 B.七味粉 少许 海苔丝 少许 山葵酱 少许 沾酱： 水 200㏄ 淡色酱油 40㏄ 味醂 40㏄ 【做 法】 1.山药磨泥备用。 2.将沾酱材料混合均匀，以小火煮开，冷却后冷藏备用。 3.荞麦面放入滚水中，煮熟捞起冲冷水，沥干后盛盘备用。 4.将作法2的酱汁盛入容器中，再加入作法1的山药泥和材料B的所有材料即成沾酱。 5.食用时取适量作法3的荞麦面，沾取作法4的酱汁即可。 【备 注】 煮面的时间其实很难用几分钟来计算，最好是边煮边观察面条的状态，像是荞麦面就要煮至透，煮至面心无白点就可以捞起来了。
