美食秘籍 沙茶葱姜蟹 【材 料】 螃蟹 1只 青葱 50公克 姜 50公克 红椒 30公克 蒜头 2粒 【调 味 料】 沙茶酱 1大匙 蠔油 1小匙 太白粉 1大匙 米酒 1小匙 高汤 200cc 盐 少许 鸡粉 1/4小匙 【做 法】 1.螃蟹洗净去除内脏，切成块状，沾太白粉，备用。 2.青葱、姜、红椒洗净切片；蒜头洗净拍碎，备用。 3.起一油锅，油温烧热至约150℃，先将作法2的姜片放入炸香捞起，再放入作法1的螃蟹块，炸至六分熟，捞起备用。 4.另起一锅，倒入适量的油烧热后，将作法2的青葱段、蒜碎下锅爆香。 5.再倒入高汤、米酒、沙茶酱、蠔油、盐、鸡粉调味，在放入作法3的螃蟹拌炒均匀，转小火焖至汤汁收干即可。
