美食秘籍 脆硬蛋卷糊 【材 料】 低筋面粉 100公克 香草粉 0.5公克 无盐奶油 100公克 蛋白 100公克 糖粉 100公克 盐 5公克 【做 法】 1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。 2.无盐奶油隔水加热至融化。 3.将作法2融化的无盐奶油倒入钢盆中，与糖粉和盐一起拌匀。 4.于作法3盆中加入作法1的低筋面粉、香草粉和蛋白，混合搅拌均匀即为脆硬蛋卷糊。 5.将作法4完成的脆硬蛋卷糊置于室温静置约15分钟，让材料更均质即可使用。
