- 【做 法】
- 1.将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
- 2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团长椭圆形状的面糊。
- 3.面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
- 4.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
- 5.将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。
- 6.将苦甜巧克力切成细碎片，以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化，温度不可超过50℃，巧克力才不会变质而保持光亮光泽。
- 7.填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。