美食秘籍 素什锦煲饭 【材 料】 白米 155公克 鲜香菇 1朵 腐竹 1支 红萝卜 50公克 青花菜 3朵 鸿禧菇金菇 少许 【调 味 料】 水 240公克 盐 1/2小匙 油 1小匙 酱油 1小匙 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。 2.将白米、腐竹以外的所有食材以滚水汆烫过，切成适当的大小。腐竹洗净泡软，沥干水分后切小段。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有材料及盐、水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的材料。 5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟即可。
