美食秘籍 青蒜茄香 【材 料】 青蒜 3支 茄子 1条 猪薄片 100公克 红辣椒 1支 【调 味 料】 味醂 1又1/2大匙 米酒 1大匙 细砂糖 1大匙 水 50㏄ 【做 法】 1.茄子和青蒜皆斜切成1.5㎝的厚段，备用。 2.红辣椒切片；所有调味料调匀，备用。 3.热锅，倒入适量的沙拉油，放入茄段煎至茄子软化，取出备用， 4.倒出作法3锅内的多余的油，放入猪薄片拌炒至肉片颜色变白，加入青蒜段拌炒一下，再放入作法3茄段拌炒，最后倒入所有调味料拌炒均匀入味即可。 【备 注】 茄子先经过油炸或油煎，烹煮之后茄子的颜色比较不容易黑黑的，略有定色的效果，但是也不能炸过头喔。
