美食秘籍 豆瓣鱼(4) 【材 料】 尼罗鱼 1条 葱 1根 姜片 3片 盒装豆腐 1/2盒 猪绞肉 80公克 葱花 1茶匙 姜末 1/2茶匙 蒜末 1/2茶匙 太白粉水 1茶匙 水 80㏄ 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1大匙 盐 1/4茶匙 酱油 1茶匙 糖 1茶匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.尼罗鱼清理干净、鱼身两面各划三刀；取一盘放上葱段、姜片，再放上尼罗鱼，入蒸笼蒸约10分钟至熟后取出，丢弃葱段、姜片，备用。 2.豆腐切小丁、沥干水份，备用。 3.锅烧热加入沙拉油，放入猪绞肉炒至肉色变白，再加入蒜末、姜末、辣豆瓣酱略炒，续加入水、剩余调味料、作法2的豆腐丁，煮至滚沸后以太白粉水勾芡，淋在作法1的鱼上，并撒上葱花即可。
