美食秘籍 蒸苦瓜薄片 【材 料】 苦瓜 300公克 金针菇 1把 【调 味 料】 a.水 30㏄ 盐 2公克 味醂 18㏄ 风味素 2公克 b.香麻油 18㏄ 【做 法】 1.苦瓜切成约0.1公分的薄片，加少许盐（份量外）搓揉拌匀，再洗去表面盐份，挤干水份；金针菇去蒂，以酒水（15﹪）洗净，挤干水份，备用。 2.调味料a混合成酱汁备用。 3.取一盘，先铺上作法1的苦瓜片，再放上作法2的金针菇，并淋上作法2的酱汁备用。 4.电锅内锅中倒入2杯水，盖上锅盖，按下开关煮至冒出蒸气，放入作法3的盘子蒸约5分钟。 5.取出作法4的盘子，淋上香麻油即可。
