菜谱食谱侦探

茄子洗净后，无需去皮，对半切成4等分。

台湾茄子为长条型，水分较少适合烧煮；日本茄子为圆滚型，水分较多，适合烤或油炸。

将茄子中芯先挖掉一点果肉，挖出的茄子肉切碎与肉燥酱、盐一起拌匀。

茄子中芯挖去果肉，才有足够的盛放空间回填拌好的肉燥馅料。

九层塔洗好擦干切末，加入肉燥馅中，再将肉燥馅料填入茄子中。烤箱先以小火130℃预热2分钟，茄子放入烤箱内，烤5分钟后取出即可。

若不用九层塔，也可用罗勒叶取代。