美食秘籍 嫩姜芽针鱼泡菜 【材 料】 嫩姜芽 1杯 黄金针鱼 1只 【调 味 料】 1.盐 1/2大匙 2.白醋 1/2杯 糖 1/4杯 【做 法】 (1)将嫩姜芽洗净去除外膜并沥乾，将调味料(1)均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3～4小时。 (2)将黄金针鱼切成1公分段备用。 (3)将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净，再次彻底沥干水份，加入调味料(2)及黄金针鱼，冷藏醃渍约3～4小时待其入味后即可食用，冷藏约可保存1周。
