- 【材 料】
- 油面 80公克
- 高丽菜 30公克
- 红萝卜 20公克
- 葱 1根
- 鱼肉 20公克
- 虾仁 20公克
- 蛋 1个
- 沙拉油 3大匙
- 美乃滋 适量
- 面糊：
中筋面粉 80公克 - 在来米粉 30公克
- 水 100㏄
- 【做 法】
- 1.将所有面糊材料调匀成面糊，静置约20分钟备用。
- 2.所有食材洗净；高丽菜、红萝卜切丝；葱切段；鱼肉切细条，备用。
- 3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的葱段，炒约1分钟后，再加入油面、所有调味料拌炒约3分钟后盛起。
- 4.平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，放入作法1的面糊，以小火煎至成形后，均匀铺上作法2及作法3。
- 5.待作法4煎约3分钟后，将蛋打散成蛋液淋于表面上，再用锅铲翻面煎约3分钟，并不时用锅铲转动面饼，最后再翻回略煎成金黄色，食用前加上美乃滋增添风味即可。