美食秘籍

可乐柱侯羊

食谱:可乐柱侯羊

  • 【做　法】
  • 1.羊肉切块，入滚水汆烫一下捞起；茼蒿入滚水烫熟；葱切段；姜、蒜分别切片备用。
  • 2.热油锅，将葱段、姜片、蒜片及柱侯酱以大火炒香，放入羊肉块略炒，加入其余调味料Ａ，以大火煮滚后转小火，煮约2小时至羊肉软烂备用。
  • 3.将作法1的茼蒿铺入盘底，排上作法2的羊肉块，作法2中剩余的卤汁以太白粉水勾芡，加入香油混合均匀，淋在羊肉块上即可。
  • 【备　注】
  • 柱侯酱是用磨烂的老豉和猪油、白糖、芝麻等加以蒸煮而成。相传是清朝一位酒楼厨师梁柱侯创制出来的，因此得名。