马铃薯很适合当作健康淀粉主食，或者作为西式料理的配菜（尤其是
排餐）。这次整理了最受喜爱的两种经典做法：绵密马铃薯泥、香煎马铃薯块，可以分别尝到香甜滑顺、外酥内软的不同口感。 绵密马铃薯泥
奶油 约15公克
牛奶 约100c.c.
盐、黑胡椒 适量
制作时间：约45分钟（其中电锅约30分钟）
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马铃薯削皮，切成小块，进电锅，外锅一杯水蒸熟，跳起后再焖15分钟。
这次选用澳洲的薄皮马铃薯，口感绵密。
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趁热加入奶油，大致压碎混匀，再倒入牛奶继续压成泥，没有压泥器可以用汤匙背面。
一定要加入鲜奶，才会有绵密的口感。
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压成细致的泥状（如图），再下黑胡椒拌匀提味。
马铃薯泥刻意不放盐调味，可以搭配排餐料理的酱汁品尝，想单吃就放适量盐。
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完成！
香煎马铃薯
橄榄油 适量
盐、胡椒 适量
喜欢的香料（迷迭香、罗勒、香菜、巴西里...）
制作时间：30分钟（其中水煮约20分钟）
1
马铃薯不用去皮，切对半。起一锅冷水，下2小匙盐，放入马铃薯块，中火烹煮20分钟，捞起沥干。
煮到马铃薯可以用筷子刺穿的松软熟度。
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平底锅下适量橄榄油，马铃薯切面朝下入锅。
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中大火香煎至切面金黄、带有焦色，一一翻面，下盐、胡椒调味。
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另一面也煎上色后，放入喜欢的香料拌匀即可。