- 【做 法】
- 1.将可可粉用筛网过筛后备用。
- 2.把沙拉油加热至约85℃后熄火，与作法1筛好可可粉拌匀备用。
- 3.将所有材料B一起放入搅拌锅中，搅拌至变成浓稠状、颜色变成白色，此时体积会比原材料涨大约3倍大左右，纹路会清楚。
- 4.将过筛好的低筋面粉与小苏打粉一起加入作法3中，以电动搅拌机先以慢速搅拌3秒，再以中速搅20秒即可停止。
- 5.以抹刀检查搅拌好的作法4是否还有没搅拌均匀的干粉在蛋糊内，若有即以抹刀略拌至无干粉即可。
- 6.取作法5搅拌好的蛋糊约1/5的份量，与作法2的材料一起搅拌均匀后，在倒回作法5的原锅中。
- 7.将奶水加入作法6中搅拌均匀。
- 8.将作法7处理好的巧克力蛋糊倒入烤盘中，以上火190℃、下火150℃烤约15分钟即完成。