美食秘籍 家常香芋米粉 【材 料】 埔里米粉 150公克 芋头 200公克 青葱 2支 干香菇 3朵 虾米 30公克 肉丝 100公克 高汤 1000㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 【做 法】 1.米粉放入沸水中煮约4分钟，捞出沥干备用。 2.芋头去皮洗净切块，放入热油锅中以160℃炸熟，捞出沥油备用。 3.青葱切段；干香菇泡软切丝；虾米泡软，备用。 4.热锅，倒入2大匙油，放入作法3的葱段爆香，再放入香菇丝、虾米及肉丝炒香。 5.于作法4中加入高汤煮至沸腾，再加入作法1的米粉、芋头再煮沸后，加入所有调味料概上锅盖以小火煮约6分钟即可。
