- 【做 法】
- 1.将高筋面粉、红糖、盐，倒入大钢盆中，再倒入290cc的水，均匀搅拌面粉和水，混合成团状，最后加入新鲜酵母，将之充分和匀于面团中。
- 2.将作法1面团移置桌面上，用力搓揉约15～20分钟，直到面团表面光滑、质地柔软，将面团展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面团分割成每个约80g的小面团，并分别滚圆，使之松弛约10分钟，以利后续操作。
- 3.将作法2面团杆成长20公分、宽6公分的长椭圆形，卷起来成为一个紧实的长形棒状；先将右边的面团往左交叉，叠在上方，再将下方的面团往上塞到中间的圆孔至面团底部，续将上方的面团由下侧塞至中间的圆孔内，并从上面拉出来；再次将上方的面团由上往下，从中间圆孔拉出来，最后将两端面团接合。
- 4.将作法3的花型贝果，接缝处朝下，盖上塑胶袋，静置酦酵15～20分钟。
- 5.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，开中火煮沸后，放入作法4的面团，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。
- 6.将黑白芝麻均匀洒在作法5的面团上，烤箱预热220℃，放入烘烤约18～22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。