美食秘籍 茄汁烧鱼 【材 料】 鱼 1条 姜 20克 葱 2根 茄汁肉燥 6大匙 【调 味 料】 水 150㏄ 太白粉水 1小匙 【做 法】 1.鱼洗净，在鱼身上划出刀痕备用。 2.姜去皮，与葱均洗净、切碎。 3.锅中倒入约500㏄油烧热至约180℃，放入作法1的鱼炸至两面焦黄后捞起沥干油份。 4.另取一锅倒入少许油，放入作法2的姜末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。 5.待作法4的材料烧开后放入作法3的鱼，以小火煮约8分钟至水份略乾，加入太白粉水勾芡，盛出后撒上作法2的葱花即可。 【备 注】 茄汁肉燥的制作方式请查询本站食谱-茄汁肉燥
