- 材料
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花生1,080克
白糖500克
1
将花生、开水2,200克倒入压力锅中，开大火，待其煮沸后，转小火再煮40分钟，关火后，将锅子拿离开火炉再焖40分钟。
因蜜花生的制作过程需要高温，才能使花生吃来有软烂的口感，若是使用普通锅，同样的步骤可各再延长10∼20分钟。
2
花生煮好后，掀开盖子， 将锅中水倒出。
第一次煮花生的水较油腻， 因此不建议食用。
3
接着将煮好的花生倒出摊平静待至凉，接着装入塑胶袋中，无需封死，并放入冰箱冷冻室至少3小时以上。
4
另起新锅开大火，倒入冷冻花生（约900克）、2,000克水、白糖，煮沸后即可关火，静待至凉后再放入冰箱冷藏即可。
蜜花生要食用时从冷冻室中取出煮沸就好了。传统的蜜花生要好吃，比例的调合是一大重点，第一次煮好的花生冷冻后重量会变轻，此时再用一定比例的水来煮开，可去掉花生的油腻，二来也能将香气锁住。
※示范分量为5∼6人份。