美食秘籍 三鲜烩饭(1) 【材 料】 瘦肉 4两 中卷 1/2尾 沙拉笋 1/2颗 虾仁 2两 豌豆 少许 葱 1支 姜 少许 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1小匙 酒 1小匙 乌醋 1小匙 高汤 250㏄ 太白粉水 适量 香油 少许 【醃 料】 盐 少许 胡椒粉 少许 酱油 少许 太白粉 少许 【做 法】 1.瘦肉切片，先用醃渍料醃渍15分钟，过油备用。 2.中卷切花；沙拉笋切片汆烫；虾仁挑去沙肠；葱切段；姜切片备用。 3.热一油锅，倒1大匙油烧热后放入葱段、姜片爆至香后把葱段和姜片捞除，再加入盐、鸡粉、酒、乌醋和高汤大火一起拌匀煮开。 4.于作法3锅内放入其余材料，待汤重新滚沸后改转小火，加入太白粉水勾芡拌匀，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
