美食秘籍 蔬菜排骨汤 【材 料】 排骨 150公克 芹菜 60公克 红萝卜 100公克 高丽菜 120公克 蕃茄 2颗 姜片 10克 水 800㏄ 【调 味 料】 盐 1茶匙 鸡精粉 1茶匙 【做 法】 1.排骨切小块，放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水冲凉备用。 2.芹菜切小段；高丽菜切块；红萝卜去皮切块；蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒捞起冲冷水，剥除外皮切块，备用。 3.取作法1的排骨块、姜片、水及作法2的芹菜段、高丽菜块、红萝卜块及蕃茄块，一起放入汤锅中。 4.以中火将作法3的蔬菜排骨汤煮至滚沸，转微火使汤保持在微微滚沸的状态下煮约30分钟后，放入所有调味料调味即可。
