- 【做 法】
- 1.水菜洗净切小段；吻仔鱼泡水软化，沥干备用。
- 2.平底锅烧热，加入适量食用油(材料外)，放入蒜片、作法1的吻仔鱼爆香，取出备用。
- 3.将作法1、2的材料、所有调味料混匀，再加入适量面糊拌匀。
- 4.平底锅烧热，加入适量食用油(材料外)，将作法3混匀的材料倒入锅中摊平，以中小火煎至双面呈金黄色即可。
- 【备 注】
- 面糊下锅后要判断是否可以翻面，第一步先观察煎饼的边缘是否凝固变色，再以锅铲轻推，若煎饼能轻易移动，便可以翻面了。
- 完美煎饼面糊
材料:
A.盐2公克,柴鱼酱油18cc,味醂18cc,蛋1颗,水180cc
B.中筋面粉150公克作法:
将所有材料A拌匀，加入中筋面粉轻拌均匀即可。
