美食秘籍 肉臊米苔目汤 【材 料】 A.米苔目 200公克 芹菜末 20公克 豆芽菜 20公克 红萝卜丝 10公克 贡丸 1颗 高汤 400㏄ B.梅花绞肉 300公克 红葱末 15公克 【调 味 料】 A.盐 少许 柴鱼粉 1/4小匙 白胡椒粉 少许 B.酱油 60㏄ 冰糖 1/2大匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥备用。 2.于作法2锅中放入绞肉炒散并变白色后，加入调味料B炒香入味。 3.将所作法2移入砂锅中煮沸，以小火煮约50分钟（？？），放入作法1的油葱酥续煮10分钟，即成肉臊备用。 4.高汤煮沸加入所有调味料与贡丸，煮至贡丸熟即成汤头备用。 5.米苔目、豆芽菜、红萝卜丝与放入沸水中汆烫制豆芽菜熟，捞出沥干盛入碗中，再加入作法4的汤头与贡丸，并加入作法3的肉臊、芹菜末即可。
